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武蔵 新城 「地酒処 清水家」ですよ!

川崎市中原区 新城神社 隣りにある小さな居酒屋のオヤジが日替わりランチを中心に書いてます。

試してみたい食材~【知内産ジャンボ牡蠣(加熱用)】

一粒で約27gは、大きいと思う・・・・
是非、エスカルゴ風の素材として試してみたいですね・・・
kakiesukarugofuu.jpg
【知内産ジャンボ牡蠣(加熱用)1kg】お試しモニター大募集♪

当店が食べログに掲載されました。

イベリコ豚生ハム、入荷しました!
※「パエリア」でパーティー!


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お店の場所新城神社隣りです。
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テーマ:居酒屋 - ジャンル:グルメ

  1. 2010/02/10(水) 09:19:32|
  2. 食材
  3. | トラックバック:0
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湯上がり娘~畑~花~

湯上がり娘~畑~花~

7月17日(金) に、地元農家の井上さんのところへ
美味しい「枝豆・湯上がり娘」を取りに行った時
今年最後の花が咲いているとの事で、畑へ入らせていただき
湯上がり娘の花を撮影してきました。
09-yuagari-1.jpg 09-yuagari-2.jpg
09-yuagari-4.jpg 09-yuagari-3.jpg
09-yuagari-6.jpg 09-yuagari-5.jpg
今年は、枝豆の作付けのほとんどを「湯上がり娘」にしてくれたので
しばらくは美味しい「枝豆・湯上がり娘」がたべれそうですよ。
当店では、冷凍枝豆は使いたくないので、地元の枝豆が終われば、枝豆の季節は終りです。
今回、花が咲いている枝豆が収穫されたら終わりということです。
「湯上がり娘」の花は、紫色の小さな花でした、確か枝豆の花は白じゃなかったかな・・・?
畑には、花が終わり、小さく結実したばかりの枝豆も有りましたよ。
この畑の特徴は、枝豆の開花時期は梅雨時なので
排水(適度な水分を保つため)用の溝が畑の周に巡らせて有る事じゃないかな・・・?
溝の深さは、枝豆の根の深さと見ました?違うかな?

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日本酒試飲会参加者募集中!(先着順) 

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          次回、練習会は未定です。


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  1. 2009/07/18(土) 00:00:00|
  2. 食材
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7月5日(日・定休日)~ブラック・ベリー~

7月5日(日・定休日)~ブラック・ベリー~

本日は、定休日です。そして川崎ハンドボールマスターズクラブの練習日です。
09-bla1.jpg 09-bla2.jpg
ブラック・ベリーが色づきはじめました。
収穫が出来たら、カマンベール・チーズ・オーブン焼きにのせ、限定提供します。


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          今日の練習会は7月5日(日) 9:30~
会場: 川崎市立高津高等学校
概要: グラウンドにて練習です。屋外用練習靴をご用意ください。



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  1. 2009/07/05(日) 04:33:39|
  2. 食材
  3. | トラックバック:0
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佳良賞~おつな姫~枝豆~

佳良賞~おつな姫~枝豆~

先ほど、地元農家(井上総本家)へ枝豆を取りに行ったら、何と!
当店で、人気の枝豆「おつな姫」が
川崎市農産物コンクールで佳良賞(3位)を受賞したそうです。
これから、女将がハサミで枝からはずし
おやじが、伯方の焼塩で揉み、茹でます。
今日も、朝取り、茹でたての美味しい枝豆が食べられますよ!
s-otunahime.jpg

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          次回、練習会は7月5日(日) 9:30~
会場: 川崎市立高津高等学校
概要: グラウンドにて練習です。屋外用練習靴をご用意ください。
※参加人数把握のため、参加される方はmasters@ghbp.netまでメールでご連絡ください。



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  1. 2009/07/01(水) 16:30:23|
  2. 食材
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最近気になる~黒豆もやし~黄ニラ~

最近気になる~黒豆もやし~黄ニラ~

最近、気になる食材が、「黒豆もやし」、よく見かける「もやし」より細いが
食感が良いんですよ、そして、水ぽくなくて味も良いんですよ
s-moyasi-kinira-itame.jpg
黒豆もやし~
ブラックマッペを原料に作られたもやしだそうで。
ブラックマッペは古来からインドで作られている黒い皮がついた豆で、
日本でも昔から、もやしの原料として使われていだそうで、
“昔のもやし”の味を思い出したい方にはうってつけ
細くてシャキシャキとした歯ごたえがあり、
香り強く味にコクがあるの特徴です。
また、植物繊維やタンパク質、ビタミンCが多く含まれてお り、
ビタミンB群が多く、疲労回復や風邪の予防に効果的です。
と、メーカーのサイトに書いて有りました。

効能は、枝豆に良く似ているな~~~~

黄ニラ~
ビタミンA、B1、C、カロチンなどが豊富。
特にカロチンは、ニンジンの約半分の量が含まれている。
カロチンはがんの発生や進行に深く関わっていると言われている
活性酸素を抑える働きがあります。
黄ニラの香りの元は、ネギと同じ硫化アリルという化合物。
硫化アリルは、糖のエネルギー化を進めるビタミンB1の働きを強める効果があり、
ニラ自体にもビタミンB1が多く含まれていますが、
豚肉などと一緒に調理すると効果がさらに期待出来ます。
と説明が書いて有った~~~~

そこで、豆もやし黄ニラの炒め物」を、ここ数日メニューにお出ししていたところ
お客さんの評判も、まず、まずの評価でしたので、しばらく続けみたいと思います。
ただ、黄ニラが高いんですよね・・・・・

シャキシャキした食感は、熟撰との相性も抜群ですよ!
500ml jyukusen-raberu.jpg

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  1. 2009/06/27(土) 14:04:55|
  2. 食材
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美味しい!~芋~発見!~

美味しい!~芋~発見!~

美味しい「さつまいも」を見つけました!
「あんのう昔蜜芋」「特別栽培農産物」
「種子島昔蜜芋」と書いて有るのですが・・・何と読むもか?
驚きの甘さ!クリーミーな美味しさ!とも、書いてあるんです
【焼き芋・天ぷらに最適】おいしい食べ方
オーブントースターで約30~40分焼く。
圧力釜で約5分蒸す。電子レンジの場合は濡れた新聞紙に包みラップをして
約10分ほど温めてお召し上がり下さい。
と書いてあるのですが、私はガスオーブン(極弱火)で45分焼きました。
ホント、驚きの甘さでした、そして滑らで、とてもクリーミーでしたよ
焼き上がりに少量のバターを合わせたら、そのまま「スイート・ポテト」の様でした。
見た目は、けしておいしそうではないし、芋は小さいのですが、味は最高ですね。
tanegasima-imo.jpg
 生産者:自然農法グループ「夢百姓昔野菜村」 生産地:鹿児島県種子島

「さつまいも」は、低温で時間を掛け加熱すると、酵素の働きで澱粉が糖化して甘味をまします。
「種子島昔蜜芋」で検索を掛けて見ました。
加熱すると糖度が40度になる。通常のさつまいも2倍の糖度だそうです。


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※《 かわさき花ごよみ 》川崎市周辺の花情報サイトです。

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  1. 2009/02/15(日) 13:28:11|
  2. 食材
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煮物~里芋~埼玉産~

煮物~里芋~埼玉産~

煮物の材料が揃いました。
satoimo2008.jpg
今年は、中国産食材に関する不安や事故で、
国産品の品薄高値の不安の中での調達でしたが
通年使用している、埼玉の業者からは、
とても良い里芋が入荷しました。
そのほかの食材も全て揃いました。
これから「だし」をひき、明朝より煮はじめ、
一晩煮汁の中で味を馴染ませ盛りつけます。

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  1. 2008/12/29(月) 13:46:18|
  2. 食材
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山葵の老舗 小規模店舗へのルート販売廃止(2)

本日は定休日です。先週末に完売してしまった
「さばのスモーク」を仕込みながらの更新です。
先週末の記事「山葵の老舗 小規模店舗へのルート販売廃止」の続きです。
営業マンが帰った後、
どうにも納得出来ず万城食品ホームページを見ても
ルートセールスの廃止に関する記事は見あたらす、
「会社理念」の「初心忘れるべからず・・・」などを読んで
余計に憤怒を思えてしまい。
私の思いを万城食品へメールしたところ。
3時頃に営業所の所長さんが訪ねてこら、謝罪を頂きました。
しかし、ルート販売に関しての今後の対策は未定
営業終了後、営業所で緊急ミーティングを行うとの報告を受けました。
その後、夜に営業担当者と所長さんが再度来られましたが
営業中の上、満席状態だったので
ミーティングの内容等は聞けませんでしたが
万城食品さんの誠意だけは、
感じ取れたことを書き足しておきますが
根本の問題に対する対応と対策が解決
していないのには変わり在りません。

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  1. 2007/10/28(日) 10:03:51|
  2. 食材
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