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武蔵 新城 「地酒処 清水家」ですよ!

川崎市中原区 新城神社 隣りにある小さな居酒屋のオヤジが日替わりランチを中心に書いてます。

クレソンのソース


クレソンのソース(チキンソテー)
旬のクレソンが出ていましたので、ソースを作ってみました。コンソメでクレソンを煮て、ジューサーで粉砕、クレソンペーストを作り、ペーストに生クリーム、アンチョビ、胡椒、バターで味を調え出来上がり。
牛乳で、のばせばクレーム・ド・クレソン(スープ)になる?
このレピシの「クレーム」は受け付けません!

作り方は 続きを読む
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テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ

  1. 2006/03/15(水) 18:03:43|
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3月15日ランチ

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豚ロースとんかつ(神戸名物どろソース付き)・肉じゃが煮・ほうれん草ゴマ和え・ミニ帆立味噌汁
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金目鯛煮付け・肉じゃが煮・ほうれん草ゴマ和え・ミニ帆立味噌汁
※ 栄養
〔 豚肉=ビタミンB1が多く含まれ、糖質の代謝や神経の働きに関係し、イライラ防止・疲労回復。 〕
〔 キャベツ=ビタミンUを含み、胸焼けを解消、胃腸粘膜の新陳代謝促進、胃腸障害の予防。 〕
〔 じゃが芋=カリウム、ビタミンC、ビタミンB1、痴呆症防止、ガン予防、肉体疲労、便秘、整腸 〕
〔 玉葱=硫化アリルを含み、血液がさらさら効果、精神の安定。 〕
〔 牛蒡=食物繊維の多い野菜の代表格。便秘を改善、大腸ガンの予防。 〕
〔 金目鯛=良質のタンパク質と脂質が豊富、IPAやDHAもたっぷり含まれているので、血液をサラサラ。 〕
〔 ほうれん草=含まれている鉄分は、ほぼ牛レバーに匹敵するので、貧血防止。〕
〔 胡麻=セサミンは抗酸化作用に優れコレステロール抑制、動脈硬化・高血圧予防・肝機能増強、アルコール分解促進〕
〔 帆立=タウリンを含み現代生活習慣病の元、ストレス等で病んだ体を回復させる効果あり! 〕

テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

  1. 2006/03/15(水) 10:52:41|
  2. 日替わりランチ
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