12月31日(木・大晦日)~だし巻き玉子~お煮〆~

12月31日(木・大晦日)~だし巻き玉子~お煮〆~

今朝、ニッポン放送の「お早うGoodDay」 に電話出演しました。
その後、注文の「だし巻き玉子」を焼き、煮物を盛りつけ
地方発送分を梱包し、配達に出、先ほど戻って来ました。
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dasimaki-7.jpg
レピシを公開します。
卵(L9ヶ)天然出汁(100cc)みりん(50cc)
砂糖(50g)塩(少量)白醤油(少々)で味付けし
銅製鈴メッキの角玉子焼き鍋で、巻き込む様に焼いてます。
09-nisime1.jpg 09-nisime2.jpg
09-nisime3.jpg
「お煮〆」=上段、2っの写真は5人前、下は3人前です。

年明け4日(月・夜)から、サービスでお出しする「高清水樽酒」も届きました。
あとは、ご予約のお客様が「お煮しめ」を取りに来たら、仕事納めです。
一年間のご愛顧に感謝し、御礼申し上げます。
2010年も変わらぬご寵愛を賜りたく、お願いたします。

地酒処 清水家 店長 清水 隆

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2009-12-31 : : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月31日(木・大晦日)~上柳昌彦お早う・・・に電話・・・

12月31日(木・大晦日)~上柳昌彦お早う・・・に電話・・・

6時30分頃、1242JOLFニッポン放送の番組に電話出演するかも?
内容は、正月用の「お煮〆」の話し、ほか・・・・?

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2009-12-31 : ニッポン放送 : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月30日(水) ~お煮〆~仕込み~

12月30日(水) ~お煮〆~仕込み~

dorosato.jpg ni-siitake.jpg ni-gobou.jpg
ni-konnyaku.jpg ni-takenoko.jpg
本日は、居酒屋の営業をお休みし、ご迷惑をお掛け致します。
今朝は、4時からお正月用の「お煮〆」の仕込みをしています。
昨夜の内に、薄く砂糖を溶かした水に「干しどんこ」を浸し「しいたけ出汁」を引き
朝一番で、「しいたけ出汁」を濃し、「鰹昆布の出汁」に合わせ
まずは、「しいたけ」「牛蒡」「こんにゃく」から炊き始め
「人参」「竹の子」をゆっくり味を染み込ませながら煮てる間に
「有頭海老」の背わたを取り
生産者指定で取り寄せた「埼玉産里芋3L優品(子供の拳ほど)」の皮むき
里芋の下茹で(あく抜き)をし、現在煮汁の中で炊いてます。
作業を始めてから、11時間、あと2時間ぐらいで終わりそうです・・・
「お煮〆」をご予約頂いたお客様、
今年の「里芋」も、例年通り、しっとりとしたねばりの有る「里芋」でした。
美味しくお召し上がり頂きたく、心を込め、煮させて頂きました。
美味しい「お正月」をお楽しみ下さい。
地酒処 清水家 店長

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埼玉産里芋~

埼玉産里芋~

ようやく、寵愛先から里芋が届きました!
今年の里芋も3L優品、形も良ければ
周りに着いている、土も良い色、香りしてます。
09sato.jpg
明日は、早朝から皮むきをして
強めにひいた「出し」をベースに煮しめを炊きます!
ご注文頂いたお客様、お楽しみに!

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12月29日~煮物材料~仕入~

12月29日~煮物材料~仕入~

昨夜で、居酒屋の営業、年内終了しました。
今日は、明日の準備(正月用煮物)で
朝から、仕入に走り回り
現在は、「出し」を大鍋でひいてます。
nimono-5.jpg nimono.jpg

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12月28日(月)~ランチはお休み~宵は、営業~新入荷の日本酒~

12月28日(月)~ランチはお休み~宵は、営業~新入荷の日本酒~

本日が、年内最後の通常営業(宵)となります。
新入荷の日本酒2種類が入荷しています。
fuyunotuki2.jpg hyaku-jyungin-nemagen.jpg
年に一度限りの入荷、岡山より 「嘉美心・無濾過生酒・冬の月」
  酒米 日本晴と白桃酵母の調和、無加圧、無濾過の雫酒
何と、約300本に1本満月ラベルが今年も当たりました。

百楽門、奈良県より「純米吟醸生原酒五百万石」が入荷いたしました。

そして、昨日一日掛かりでスモークした自家製牡蛎スモークもお召し上がり頂けます。

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2009-12-28 : お酒 : コメント : 0 : トラックバック : 0
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自家製スモーク~牡蛎~

自家製スモーク~牡蛎~

ランチの年内営業は終了しましたが
宵の居酒屋営業は28日(月)が年内の最終日です。
29日からは、正月用の煮物準備のため、ランチ・居酒屋共お休みです。

冬期限定の薫製「牡蛎」をスモーク中です。
広島産の大粒の牡蛎を、75℃のお湯でボイルして
網の上に並べ乾燥してから、オリジナル・ブレンドのチップで薫製
仕上がりの大きさは、生の状態に比べると、
1/3~1/4になってしまうんですよね
時間も掛かります、すでに作業を始めてから6時間が経過してます。
kakikun.jpg kakisumo-ku.jpg
月曜日には、お召し上がり頂けると思います、お楽しみに!
o-kakipiza.jpg
牡蛎スモークのピザも、有ります!

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2009-12-27 : : コメント : 0 : トラックバック : 0
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ランチ~年内終了~

12月25日(金)で、年内のランチ営業は終了いたしました。
  年明けは、1月5日(火)から営業いたします。

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2009-12-26 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月25日(金) ~排骨肉(豚ロースほうれん草あんかけ)~赤魚粕漬焼~大根サラダ~カレー風味肉じゃが煮~キャベツ長葱味噌汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

※ 年内のランチ営業は、本日が最後です。

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
  お店の入り口に「消毒用アルコール」を設置しましたので、ご利用下さい。


A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

Aランチ
排骨肉(豚ロースほうれん草あんかけ)・大根サラダ・カレー風味肉じゃが煮・キャベツ長葱味噌汁
Bランチ
赤魚粕漬焼・大根サラダ・カレー風味肉じゃが煮・キャベツ長葱味噌汁
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ランチの写真はOLYMPUS μ-780(防滴仕様)で撮影。

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2009-12-25 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月24日(木) ~鶏肉ブロッコリー炒め~かれい塩焼き~麻婆豆腐~ポテトサラダ~黒豆もやし味噌汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
  お店の入り口に「消毒用アルコール」を設置しましたので、ご利用下さい。


A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

Aランチ
鶏肉ブロッコリー炒め・麻婆豆腐・ポテトサラダ・黒豆もやし味噌汁
Bランチ
かれい塩焼き・麻婆豆腐・ポテトサラダ・黒豆もやし味噌汁
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ランチの写真はOLYMPUS μ-780(防滴仕様)で撮影。

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2009-12-24 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月22日(火)~オムレツハヤシソース~鰤(ぶり)照焼~鶏大根煮~カスタードプリン~なめこ汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
  お店の入り口に「消毒用アルコール」を設置しましたので、ご利用下さい。


A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

Aランチ
オムレツハヤシソース・鶏大根煮・カスタードプリン・なめこ汁
Bランチ
鰤(ぶり)照焼・鶏大根煮・カスタードプリン・なめこ汁
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ランチの写真はOLYMPUS μ-780(防滴仕様)で撮影。

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2009-12-22 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月21日(月) ~海老野菜天麩羅~カサゴ煮付け~蛸ぶつ刺身~ほうれん草おひたし~金目鯛アラ味噌汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
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A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

Aランチ
海老野菜天麩羅・蛸ぶつ刺身・ほうれん草おひたし・金目鯛アラ味噌汁
Bランチ
カサゴ煮付け・蛸ぶつ刺身・ほうれん草おひたし・金目鯛アラ味噌汁
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ランチの写真はOLYMPUS μ-780(防滴仕様)で撮影。

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2009-12-21 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月18日(金) ~ビーフシチュー~鯖(さば)味噌煮~イカフライ~ひじき煮物~あさり味噌汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
  お店の入り口に「消毒用アルコール」を設置しましたので、ご利用下さい。


A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

Aランチ
ビーフシチュー・イカフライ・ひじき煮物・あさり味噌汁
Bランチ
鯖(さば)味噌煮・イカフライ・ひじき煮物・あさり味噌汁
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ランチの写真はOLYMPUS μ-780(防滴仕様)で撮影。

「忘新年会」 ご予約承ります。
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イベリコ豚生ハム、入荷しました!
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2009-12-18 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月17日(金) ~鴨南蛮うどん~ドライカレー~コーンサラダ~ホッケ焼き~牛肉コロッケ~とろろ昆布長葱味噌汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
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A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

Aランチ
鴨南蛮うどん・ドライカレー・コーンサラダ
Bランチ
ホッケ焼き・牛肉コロッケ・コーンサラダ・とろろ昆布長葱味噌汁
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ランチの写真はOLYMPUS μ-780(防滴仕様)で撮影。

「忘新年会」 ご予約承ります。
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イベリコ豚生ハム、入荷しました!
※「パエリア」でパーティー!
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※ 2010年正月用「煮物」ご予約承ります。
※ 新春恒例!春風献上!樽酒サービス!
※ 年末年始の営業 ご案内


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2009-12-17 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月16日(水) ~鶏肉スタミナ鉄板~甘塩鮭(さけ)~シューマイ~山芋千切り~とん汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
  お店の入り口に「消毒用アルコール」を設置しましたので、ご利用下さい。


A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

今日は天気予報でこの冬一番の寒波が来るとか・・・
そこで、汁を体の温まる「豚汁」にしました。

Aランチ
鶏肉スタミナ鉄板・シューマイ・山芋千切り・とん汁
Bランチ
甘塩鮭(さけ)・シューマイ・山芋千切り・とん汁
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ランチの写真はOLYMPUS μ-780(防滴仕様)で撮影。

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2009-12-16 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月15日(火)~芙蓉蝦仁(海老玉甘酢)~金目鯛煮付け~えのき大根おろし~キャベツベーコン炒め~白菜油揚げ味噌汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
  お店の入り口に「消毒用アルコール」を設置しましたので、ご利用下さい。


A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

Aランチ
芙蓉蝦仁(海老玉甘酢)・えのき大根おろし・キャベツベーコン炒め・白菜油揚げ味噌汁
Bランチ
金目鯛煮付け・えのき大根おろし・キャベツベーコン炒め・白菜油揚げ味噌汁
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ランチの写真はOLYMPUS μ-780(防滴仕様)で撮影。

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2009-12-15 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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忘年会~キャンセルが出ました~12月17日(木) ~

忘年会~キャンセルが出ました~12月17日(木) ~

12月17日(木) テーブル席満席でしたが、キャンセルが出ました。
予約状況ではN様3名入って居りますが、カウンターOKの方なので
テーブル席(14名)が、ご利用可能になりました。
ご利用、ご予約お待ちしてます。


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2009-12-14 : ご案内 : コメント : 0 : トラックバック : 0
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スペイン~パエリア~

スペイン~パエリア~

ご好評頂いている、イベリコ豚生ハム&スペインワイン フェアー
イベリコ豚の生ハムも残り少なくなって来ました。
そこで、スペインワイン似合わせる 肴として
海鮮 具だくさん「パエリア」を復活させました!
※ 要予約 遅くても、お昼までに、ご予約お願いいたします。
一皿 4~5人前 4000円(絶対に安いです!)
4人で食べると、一人=1000円です!
paeria09.jpg paeria2-09.jpg

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2009-12-14 : : コメント : 0 : トラックバック : 0
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クリスマスまで、あと10日~手作りベアー

クリスマスまで、あと10日~手作りベアー

今年も、あの時期になりました。
少しだけ私も協力させて頂きます。
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今年も小児病棟のクリスマスに、
サンタクロースがやってきて、
子供達の笑顔があふれる事を願います。

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2009-12-14 : ちょっといい話 : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月14日(月) ~海老フライ(大3本)~鰤(ぶり)照焼~蓮根金平~大根田舎煮~わかめ玉子味噌汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
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A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

Aランチ
海老フライ(大3本)・蓮根金平・大根田舎煮・わかめ玉子味噌汁
Bランチ
鰤(ぶり)照焼・蓮根金平・大根田舎煮・わかめ玉子味噌汁
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2009-12-14 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月13日(日・定休日)~仕込みをしています。~

12月13日(日・定休日)~仕込みをしています。~

ここ数日、売り切れで、ご迷惑をお掛けした「自家製ギョーザ」を仕込んでいます。
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2009-12-13 : : コメント : 0 : トラックバック : 0
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年末年始営業案内

年末年始営業案内

平素は、地酒処清水家を、ご利用頂き御礼申し上げます。

年末年始の営業日は、下記のようになります。
また、忘年会新年会のご予約は予約状況(PC)をご確認下さい。

12月21日(月)       ランチ 営業  ~  夜 営業
   22日(火)       ランチ 営業  ~  夜 営業
   23日(水・天皇誕生日) ランチ お休み ~  夜 お休み
   24日(木)       ランチ 営業  ~  夜 営業
   25日(金)       ランチ 営業   ~  夜 営業
   26日(土)       ランチ お休み ~  夜 営業
   27日(日)       ランチ お休み ~ 夜 お休み
   28日(月)       ランチ お休み ~  夜 営業
   29日(火)       お休み (煮物仕入の為)
   30日(水)       お休み煮物仕込みの為
   31日(木・大晦日)   正月用煮物お渡し日
 1月 1日(金・元旦)    お休み
    2日(土)       貸切
    3日(日)       貸切

    4日(月)       ランチ お休み ~  夜 営業(新春恒例!高清水樽酒サービス)
    5日(火)       ランチ 営業  ~ 夜 営業
    以降は、通常営業となります。

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2009-12-12 : ご案内 : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月11日(金) ~煮かつ(かつ丼風)~鯖(さば)塩焼~中華クラゲきゅうり~蛸ぶつ刺身~えのき人参味噌汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

本日、夜は貸切です。 

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
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A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

Aランチ
煮かつ(かつ丼風)・中華クラゲきゅうり・蛸ぶつ刺身・えのき人参味噌汁
Bランチ
鯖(さば)塩焼・中華クラゲきゅうり・蛸ぶつ刺身・えのき人参味噌汁
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2009-12-11 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月10日(木) ~

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

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Aランチ
牛肉スタミナ焼・ロールキャベツトマト煮・ポテトサラダ・金目鯛アラ汁
Bランチ
赤魚粕漬焼・ロールキャベツトマト煮・ポテトサラダ・金目鯛アラ汁
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2009-12-10 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月9日(水) ~カレーうどん~海老チャーハン~サーモンサラダ~鰤(ぶり)照焼~クリームコロッケ~なめこ汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

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Aランチ
カレーうどん・海老チャーハン・サーモンサラダ
Bランチ
鰤(ぶり)照焼・クリームコロッケ・サーモンサラダ・なめこ汁
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2009-12-09 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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交通事故~新城神社前交差点~

交通事故~新城神社前交差点~

先ほど、お店の近くで交通事故が起こりました。
下水工事が行われているので、
交差点付近が狭くなっていて危険です。
十分な注意が必要です。
信号待ちの自転車の方も、
巻き沿いに成っているみたいです。

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2009-12-08 : 写真 : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月8日(火)~甘酢肉団子~ホタテフライ~洋風肉じゃが煮~ほうれん草おひたし~わかめ玉子味噌汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
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A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

Aランチ
甘酢肉団子・洋風肉じゃが煮・ほうれん草おひたし・わかめ玉子味噌汁
Bランチ
ホタテフライ・洋風肉じゃが煮・ほうれん草おひたし・わかめ玉子味噌汁
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ランチの写真はOLYMPUS μ-780(防滴仕様)で撮影。

「忘新年会」 ご予約承ります。
namahamu-f.jpg
イベリコ豚生ハム、入荷しました!
nimono-5.jpg
※ 2010年正月用「煮物」ご予約承ります。
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2009-12-08 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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12月7日(月) ~炒辣肉片(豚肉玉葱辛子炒め)~鰆(さわら)幽庵焼き~麻婆豆腐~あさつき酢味噌~大根油揚げ味噌汁

地酒処 清水家の日替わり ランチ 献立 営業時間AM11:30~PM2:00

※ 新型インフルエンザが懸念されてます
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A・Bランチ各コーヒーorオレンジジュース付き
(並ライス850円・小ライス820円) 

Aランチ
炒辣肉片(豚肉玉葱辛子炒め)・麻婆豆腐・あさつき酢味噌・大根油揚げ味噌汁
Bランチ
鰆(さわら)幽庵焼き・麻婆豆腐・あさつき酢味噌・大根油揚げ味噌汁
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ランチの写真はOLYMPUS μ-780(防滴仕様)で撮影。

「忘新年会」 ご予約承ります。
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イベリコ豚生ハム、入荷しました!
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※ 2010年正月用「煮物」ご予約承ります。
※ 新春恒例!春風献上!高清水樽酒サービス!

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お店の場所新城神社隣りです。
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テーマ : 今日のランチ!
ジャンル : グルメ

tag : 忘年会 生ハム イベリコ豚 もつ鍋 武蔵新城 武蔵中原 居酒屋 予約 地酒

2009-12-07 : 日替わりランチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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オリンパスで撮った~よ!万両役者!~

オリンパス・フォトパス・テーマ別(フォトパス アート)で、ベスト50入、41作目です
ol-yo-mannryou.jpg
「よ!万両役者!」
E-620 ZUIKO DIGITAL ED 70-300mm F4.0-5.6 絞り値:5.6 シャッター速度: 1/200
万両の実をロングマクロで抜いて見ました。
背景が赤っぽいのは、遥か彼方の紅葉です

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2009-12-07 : オリンパスで撮った : コメント : 0 : トラックバック : 0
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新春 恒例!樽酒(高清水)サービスのご案内です。

新春 恒例!樽酒(高清水)サービスのご案内です。

2010年は4日(月)夜より営業致します。
  ※ ランチは、お休みです。
そこで、夜の営業にお越しのお客様に
毎年恒例、新年のご挨拶代わりに
高清水樽酒サービスを実施させて頂きます。
taru.jpg
最初の一杯は無料で、お店からの新年のご挨拶代わりにプレゼント!
2杯目からは申し訳ありませんが、有料で・・・・

「忘新年会」 ご予約承ります。
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イベリコ豚生ハム、入荷しました!
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※ 2010年正月用「煮物」ご予約承ります。

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2009-12-06 : イベント : コメント : 0 : トラックバック : 0
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お誕生日会~デザイン・デコレーション・ケーキ~承ります!~

お誕生日会~デザイン・デコレーション・ケーキ~承ります!~

お誕生日会で人気のデコレーションケーキのご案内です。
最近、人気なのは「アンパンマン」のキャラクター・シリーズで
今回は、「テンドンマン」です。
k-tendon.jpg

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2009-12-05 : デザート : コメント : 0 : トラックバック : 0
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