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武蔵 新城 「地酒処 清水家」ですよ!

川崎市中原区 新城神社 隣りにある小さな居酒屋のオヤジが日替わりランチを中心に書いてます。

初呑みきり

sake1.jpg
初呑みきり
「初呑みきり」とは、酒のタンクについている「ノミ(栓)」を酒を引き出す為に「きる」所からきました。「ノミ(栓)をきる(開ける)」。タンクのノミを初めてきるので「初呑みきり」と言います。また、この時期に今年造られたお酒の今の状態を確かめ、秋からのお酒シーズンに備える大事な儀式でもあり。各蔵元が他の蔵元のお酒を利いて自分のところのお酒造りに役立てたり、お互いの情報交換の場にしようと業界の発展の為に開催される「持ち寄りの会」の的な意味合いも有る。
写真は左
 「栃木・開華・純米吟醸生詰初呑みきり」
右は初呑みきりとは関係ないのですが
 「広島・賀茂鶴・元和夢幻の酒」
 380年前の記録を元に復元されたお酒です。
   私の一人娘の戒名に「幻」「夢」が入っていて・・・
    生きていれば18才の夏を過ごしていたはず・・・余談 
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テーマ:日本酒 - ジャンル:グルメ

  1. 2006/07/09(日) 09:12:22|
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