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武蔵 新城 「地酒処 清水家」ですよ!

川崎市中原区 新城神社 隣りにある小さな居酒屋のオヤジが日替わりランチを中心に書いてます。

さんまトマトケッパーソース

某レピシ募集サイトで優秀賞を頂きました。
副賞は缶ビール1ケースでした。
s-sanmatoma.jpg

コメント(私の)
今が旬のサンマをトマトとケッパーのソースでさっぱりと頂けます。ワイン・ビールと相性のよい料理です。

レピシ評
サンマを洋風にアレンジしたお洒落でおいしそうなレシピですね。サンマが旬の今に、塩焼き以外のバリエーションとしてぜひ試してみたい一品です。
トマトソースなので軽口の赤ワインに合わせて頂きたいです。


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レピシの詳細は

1. 材料・道具
サンマ、トマト、ケッパー、小麦粉、レモン、イタリアンパセリ、EXオリーブオイル、塩、白黒コショウ、包丁、フライパン

2. 下ごしらえ
サンマを3枚におろし、腹の骨を除き、食べやすい大きさにカットし、塩・白コショウしサンマをビニール袋などに入れ小麦粉をまぶす。
トマトの種を除き、小さめのサイの目にカット。

3. フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で皮目から焼き、焼き上がったサンマを皿に取り、フライパンにトマト・ケッパー・塩・黒コショウ少々を加え水分を飛ばす様にソテーしソースを仕上げ、レモン・イタリアンパセリを添え盛りつけて完成です。

4. ケッパー(つけ汁を含む)の量で酸味を調整できます。
サンマは皮目を香ばしく焼くとおいしいです。

5. サンマのほかに、イワシ・サバ・ニシンなどの青魚全般に相性のよいソースです。

ここまで、お読み下さり。有り難うございました。
この「レピシ」気に入ってくれた方、ポッチと一押しお願いします。

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テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ

  1. 2006/11/06(月) 10:56:07|
  2. | トラックバック:1
  3. | コメント:2
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コメント

R*さんへ

R*さん、コメントありがとうございます。
実はスペイン料理のレストランで食べた料理がヒントになっています。ケッパーの産地はスペインが有名なので、これはスペイン風料理?
  1. URL |
  2. 2006/11/07(火) 13:50:30 |
  3. ラジオなオヤジ #-
  4. [ 編集 ]

優秀賞、おめでとうございます♪ ビールより
ワインに合いそう。 こういうの、いわしで作る
料理がイタリアであるのでたまに食べます。
さんまかぁ。 なかなか見かけないなぁ(涙)
  1. URL |
  2. 2006/11/06(月) 22:34:06 |
  3. R* #cDvBsRdY
  4. [ 編集 ]

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ケッパー[植物辞典]

ケッパーケッパー(英:caper)ケッパーは、フウチョウソウ科の半蔓性の低木。学名は''Capparis spinosa''。ケッパーは上記の植物から作られる食品。本項に記述する。----ケッパー(英:caper、ケーパー、カープルとも。)は、フウチョウソウ科の低木のつぼみをピクルスにし
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  2. 植物辞典

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