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武蔵 新城 「地酒処 清水家」ですよ!

川崎市中原区 新城神社 隣りにある小さな居酒屋のオヤジが日替わりランチを中心に書いてます。

3月23日(木)ランチ


牛肉レタス炒め・冷や奴・クリームカニコロッケ・コーンポタージュスープ
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金目鯛一夜干し・冷や奴・クリームカニコロッケ・コーンポタージュスープ
※ 栄養・効能と・・・・、ちょっと裏技(牛肉編)

〔 牛肉=たんぱく質が豊富、肌にハリをもたせるコラーゲンも含まれています。 〕
〔 レタス=カロチン、ビタミンC・E、カリウムを多く含む。油と共に調理すると吸収がよくなる。〕
〔 豆腐=健康食・美容食、そして長寿食として世界に誇れる日本の代表的な食品 〕
〔 長葱=硫化アリルを含み血液循環、体を温め、血栓予防、動脈硬化予防、胃液分泌促進、ビタミンB1の吸収を助ける。 〕
〔 生姜=血行を促進、新陳代謝を活発にし、発汗作用を高め、食欲増進。 〕
〔 金目鯛=良質のタンパク質と脂質が豊富、IPAやDHAもたっぷり含まれているので、血液をサラサラ。 〕
〔 金目鯛=ビタミンB2、脳神経に働き精神安定、筋肉疲労。B12、神経系の正常、赤血球造血。 〕
〔 コーン=リノール酸を豊富に含み、コレステロールを下げる。吸収の良い糖質は疲労回復に効果的。 〕
〔 乳製品=カルシウムが豊富に含まれている。 〕
gyu.jpg


裏技(牛肉編)
少々脂のうすい牛肉を柔らかく、旨味たっぷりにする方法です。
スライスされた牛肉を一枚ずつ重ね、好みのサイズにカットし、ボールに入れ、調理目的の味付け(今回は塩・胡椒)とサラダオイルと決め手はお水を入れる、スライス肉を一枚ずつはがし、オイルとお水でマリネするとあら不思議、ワンランク上のお肉に変身!
その牛肉を使って【牛肉レタス炒め】
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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

  1. 2006/03/23(木) 10:08:07|
  2. 日替わりランチ
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<誕生日で~す! | ホーム | 自家製薫製>>

コメント

牛肉レタス炒め美味しそうですね。
レタスって炒めても美味しいんですよね。
オイルと水でマリネする裏技はスゴイです。
参考にさせていただきます。

イカの分析&トラックバックありがとうございました。
<m(__)m>
  1. URL |
  2. 2006/04/21(金) 07:45:06 |
  3. やすぴか #-
  4. [ 編集 ]

最近かにクリームコロッケが夢にまで出てくる様になったR*です(笑) そろそろ作ってみないといけないのかな? コツがあったら教えて下さいね♪(裏技、勉強になりました)
  1. URL |
  2. 2006/03/24(金) 02:12:42 |
  3. R* #cDvBsRdY
  4. [ 編集 ]

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